Muffin alla carota

Giornata di festa colazione tutti insieme!

Lo Yellino è stato bravo e ci ha fatto dormire fino alle 8 stamattina. MammaZucca ieri sera si era premunita e aveva preparato dei buonissimi muffin alla carota per rendere la colazione e la giornata di festa ancora più piacevoli, non sto a dire se hanno avuto successo, il mitico Petitchef ne ha mangiati solo tre, davanti allo sguardo incredulo dei suoi genitori.
Sperando che il sole faccia capolino dietro queste nuvole grigiastre vi auguro una buona giornata in famiglia!

Gli ingredienti li ho presi da Giallozafferano ma in più ho aggiunto 2 carote tritate finemente.

Ingredienti


1 cucchiaino di bicarbonato
180 g di burro

380 g di farina
250 g di latte
1 bustina di lievito
2 carote grattugiate
1 pizzico di sale
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di 1 limone
180 g di zucchero

A differenza di Giallozafferano io non ho usato robot, ho fatto ammorbidire il burro nel microonde e poi l'ho unito allo zucchero e alla vanillina, mescolando a mano con la frusta. Ho unito la scorsa e il sale. In una terrina a parte ho rotto le uova insieme al latte e l'ho sbattute energicamente. Ho unito i due composti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo ho aggiunto la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato, poco alla volta. Mescolando sempre con la frusta.
A questo punto ho aggiunto le due carote grattugiate. Ho mescolato ancora e ho cominciato a riempire i pirottini con due cucchiai. Io ho sia lo stampo dei muffin (quello nero in cui ce ne vanno 4) sia i pirottini in silicone. Ho messo i pirottini in silicone dentro lo stampo nero e li ho riempiti quasi fino al bordo.
Non avendo nessuna delle due cose vanno benissimo i pirottini in alluminio ricordandosi di imburrarli bene.
Cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Una volta pronti lasciarli riposare 5 minuti a forno spento e aperto.

Se io avessi ospiti proporreri i muffin in un piattino bianco o nero (fa più contrasto) adagiati sopra a del gelato alla crema e una spolverata appena di zucchero a velo.

Con l'impasto che mi è avanzato ho fatto un plumcake.

Buona giornata!

Torta agli agrumi

Tutto parte dalla colazione

Una nuova ricetta sfiziosa per fare colazione iniziando bene la giornata.
La colazione è il pasto più importante della giornata, mi piace prendermi il mio tempo, quei 10 minuti prima che tutti si sveglino. Alle prime di luci dell'alba quel momento tutto per me è diventato ormai irrinunciabile.
Poi il susseguirsi frenetico dei soliti gesti abituali del mattino con i minuti contati e gli imprevisti sempre dietro l'angolo: pannolino, biberon, calzini, scarpe, colazione take away per lui, un filo di trucco per lei ed eccoci tutti e tre in ascensore pronti ognuno ad affrontare al meglio la giornata.

Oggi ho voluto reinventare la nostra "torta al vasetto".
Avete capito che la "torta al vasetto" è alla base di ogni dolce. Non c'è bisogno di bilancia, misurini, tutte quelle cose che a volte scoraggiano dal mettersi lì a fare un dolce. Con questo basta avere un bicchiere o un vasetto di yogurt e la torta si fa da sola. Inoltre potete ogni volta inventare ingredienti o abbinamenti diversi. Qualsiasi cosa va bene non abbiate paura di tentare.

Ho fatto la "torta al vasetto" agli agrumi

                                                                                                         Ingredienti

3 uova
1 vasetto di yogurt agli agrumi
2 vasetti di farina (di cui 1/4 di frumina)
2 vasetti di zucchero
100 g di burro
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina

variante:

la buccia grattugiata di 3 limoni
la buccia grattugiata di un'arancia
il succo di 1 limone
il succo di 1 arancia
un goccio di vinsanto

In forno per 35/40 minuti a 180°

Le Petitchef ha approvato, potete trovare la torta anche su Pappeinzucca!!!

Torta all'olio d'oliva

Ingredienti

3 uova
1 vasetto di yoghrt
2 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Crusca

Questa torta è stata chiamata così perché non avevo mai fatto una torta con l'olio di oliva. Si mi era più volte capitato di sostituire il burro con l'olio, ma avevo utilizzato sempre quello di semi. Stamattina mi è venuta in mente questa idea. Il nostro olio di oliva (rigorosamente toscano e di produzione familiare) è così buono. In effetti il risultato è garantito. La torta vince in morbidezza e delicatezza.

Mescolare le uova con lo yogurt, lo zucchero e la farina. Aggiungere un vasetto di olio extravergine d'oliva, lievito e vanillina. Avevo in casa della crusca, quella da mettere anche nel latte, o negli yogurt e ce l'ho messa, potete aggiungere quello che avete in casa, che siano noci, gocce di cioccolata, pere, uvette. Qualsiasi cosa vi venga in mente.
Infornare per 25' min a 180 gradi, forno ben caldo e ventilato.

Questo piatto è stato decisamente testato da Le petitchef...che stamattina alle 7.30 ne ha mangiato quasi un quarto, si merita dunque l'etichetta di Pappeinzucca.

Bon appetit...

Mousse alla fragola

Ingredienti per 5 persone

200 ml di panna da montare
15-20 fragole
zucchero
limone
gelato

Frullare le fragole nel minipimer aggiungere limone e zucchero. A parte montare la panna e unire il succo di fragole alla panna facendo attenzione a non smontarla, quindi mescolare dal basso verso l'alto.
Lasciatevi un pò di succo di fragole per decorare alla fine.
Io avevo nel frizer una vaschetta di gelato alla panna.
Ho messo in fondo a ogni flut una fragola, ci ho versato il gelato e poi con  la siringa ha inserito la mouss cercando di comprimerla il più possibile.
Ho aggiunto altro gelato alla fine e versato il succo di fragole restante per dare colore, ma voi potete divertirvi a invertire i colori.
Guarnite con una fragolina.
Io li ho preparati la sera prima per il pranzo.
Fresca, buona e  veloce.

Tortini alle mele

Ingredienti per circa 8 tortini
7 cucchiai di farina
7 cucchiai di zucchero
2 uova
1hg di burro
mezza bustina di lievito
5 mele




Sbucciare le mele e lasciare la mela intera. Con il pelapatate tagliare la mela listelline finissime fino ad arrivare al torsolo (molto veloce e comodo come sistema). Lasciare macerare le mele con limone e 2 cucchiai di zucchero una mezzoretta; dopo di che passare tutto al minipimer fino ad ottenre una crema.
Setacciare la farina con il restante zucchero, le uova, il burro precedentemente sciolto e mezza bustina di lievito e unire i due composti.
Prendere dei pirottini di alluminio, imburrateli e adagiate sulla parete e sul fondo fettine di mele tagliate sempre con il pelapatate. A questo punto versate il composto nei pirottini fino quasi alla cima. Potete guarnire il tortino con frutta secca tritata, cereali o amaretti sbriciolati e un filo di miele o zucchero di canna.
Mettete in forno per 20/30 min a 160.
Ottima a colazione.
Servire con del gelato e zucchero a velo se avete gente a cena.

Dolce alle fragole

Ingredienti
200g di farina
50 g di olio di semi
50 g di latte
100 g yogurt magro
una bustina di lievito
mezzo cucchiaino di vanillina
200 di zucchero
450 g di fragole

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'olio, il latte, lo yogurt, la vanillina. Aggiungere le fragole precedentemente pulite, lavate e sminuzzate.
Potete versare il composto in una teglia a cerniera rotonda o in dei vasetti monoporzione.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Vi dico la verità non gli davo molto credito a questo dolce, non ho mai mangiato un dolce secco alle fragole, ma vi giuro mi sono dovuta ricredere, è davvero speciale e leggero perché senza uova ottimo a colazione e adatto alla dieta.
La ricetta originale non prevedeva lo yogurt, secondo me lo rende ancora più morbido. Provare per credere.

Torta di carote e pinoli

Ingredienti per 6 persone

300 gr di carote

200 gr di zucchero

150 gr di farina

3 uova

un cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

pinoli tritati

Pulire e pelare le carote, tritarle finemente. Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere le carote, i pinoli tritati e se necessario un po' di latte. Aggiungere la farina setacciata e un cucchiaino di lievito. Separatamente montare gli albumi a neve aggiungere un pizzico di sale e unire delicatamente i composti. Mescolare bene e infornare a 180 per 45 minuti.

Cuorecaldo al cioccolato con marmellata di arance

Ingredienti per 4 persone

100 grammi di cioccolato fondente

80 grammi di burro

80 grammi di zucchero

20 grammi di farina

3 uova

zucchero a velo

marmellata di arance

Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina setacciata. Separatamente far fondere a bagnomaria il cioccolato col burro e unire i due composti. Mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Imburrare ed infarinare quattro stampini monoporzione, riempirli con il composto e metterli nel congelatore per almeno tre ore. Passato questo tempo, scaldare il forno a 210°C, togliere i contenitori dal congelatore e porli direttamente in forno, lasciar cuocere per 12 minuti.

Sformare i tortini ancora bollenti sui piatti e decorare con marmellata all'arancia e zucchero a velo.

*Provatelo anche con altre marmellate è davvero speciale!