Vellutata di zucca

Ricetta adatta anche per Pappeinzucca!

Ingredienti per 4 persone
Zucca (3 pezzi o spicchi che si trovano in vaschetta al supermercato)
2 Patate
2 Porri
Sale/pepe q.b.
Rosmarino
Latte
Grana
Olio extravergine di oliva
Salvia per guarnire

Premetto che io per le vellutate uso la pentola a pressione perché mantiene tutti i sapori e perché puoi inventare una vellutata anche all'ultimo minuto, ma si può fare in una pentola normale basta far lessare bene le verdure.


Prendere la zucca, lavarla e privarla della buccia. Tagliatela a dadi e buttatela in pentola insieme ai porri tagliati a rotelle e alle patate tagliata a loro volta. Aggiungete un rametto di rosmarino che toglierete a fine cottura. Aggiungere olio, sale e pepe e ricoprite le verdure con metà acqua e metà latte.
Chiudere la pentola e mettetela sul fuoco. Appena inizia a fischiare abbassare il gas e lasciare fischiare per circa 10/15 minuti. Spengere il fuoco e lasciare che la pentola perda piano piano il vapore. Quando il tappino rosso è andato giù potete aprire la pentola.
Passate tutto con il minipimer, aggiungete una grattata di parmigiano e assaggiate se è giusta di sale, in caso aggiungete a vostro piacimento.
Servite con un filo d'olio e due foglioline di salvia.

Muffin alla carota

Giornata di festa colazione tutti insieme!

Lo Yellino è stato bravo e ci ha fatto dormire fino alle 8 stamattina. MammaZucca ieri sera si era premunita e aveva preparato dei buonissimi muffin alla carota per rendere la colazione e la giornata di festa ancora più piacevoli, non sto a dire se hanno avuto successo, il mitico Petitchef ne ha mangiati solo tre, davanti allo sguardo incredulo dei suoi genitori.
Sperando che il sole faccia capolino dietro queste nuvole grigiastre vi auguro una buona giornata in famiglia!

Gli ingredienti li ho presi da Giallozafferano ma in più ho aggiunto 2 carote tritate finemente.

Ingredienti


1 cucchiaino di bicarbonato
180 g di burro

380 g di farina
250 g di latte
1 bustina di lievito
2 carote grattugiate
1 pizzico di sale
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di 1 limone
180 g di zucchero

A differenza di Giallozafferano io non ho usato robot, ho fatto ammorbidire il burro nel microonde e poi l'ho unito allo zucchero e alla vanillina, mescolando a mano con la frusta. Ho unito la scorsa e il sale. In una terrina a parte ho rotto le uova insieme al latte e l'ho sbattute energicamente. Ho unito i due composti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo ho aggiunto la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato, poco alla volta. Mescolando sempre con la frusta.
A questo punto ho aggiunto le due carote grattugiate. Ho mescolato ancora e ho cominciato a riempire i pirottini con due cucchiai. Io ho sia lo stampo dei muffin (quello nero in cui ce ne vanno 4) sia i pirottini in silicone. Ho messo i pirottini in silicone dentro lo stampo nero e li ho riempiti quasi fino al bordo.
Non avendo nessuna delle due cose vanno benissimo i pirottini in alluminio ricordandosi di imburrarli bene.
Cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Una volta pronti lasciarli riposare 5 minuti a forno spento e aperto.

Se io avessi ospiti proporreri i muffin in un piattino bianco o nero (fa più contrasto) adagiati sopra a del gelato alla crema e una spolverata appena di zucchero a velo.

Con l'impasto che mi è avanzato ho fatto un plumcake.

Buona giornata!

Vellutata asparagi, cipolle, porri e zucchine

Una ricetta leggera e diuretica:

Stasera la mia dieta prevedeva del minestrone, mezza mozzarella e i soliti 40 g di pane. Ho deciso di reinventare la cena con una vellutata di porri, asparagi, cipolle e zucchine. Ho lessato le verdure in pentola a pressione con acqua, un bicchiere di latte (che va a sostituire la mozzarella prevista), sale e un filo d'olio. Una volta pronta l'ho passata al minipimer e ci ho buttato 40 g di farro (che va a sostituire il pane).

Ho proposto la stessa cosa anche allo Yellino solo che invece di metterci il farro (troppe cose nuove lo avrebbero innervosito) ci ho buttato la pasta da minestra. Risultato una minestra dal gusto e dai sapori nuovi.


Ingredienti:
2 porri (o 1 se è molto grande)
1 cipolla bianca
2 zucchine
1 mazzetto di asparagi
1 bicchiere di latte
Acqua
Sale qb
Olio

Tagliare le verdure grossolanamente e buttarle nella pentola a pressione. Aggiungere acqua fino a ricoprire (non troppo) le verdure, un bicchiere di latte, mezzo pugno di sale grosso, 2 cucchiai di olio. Chiudere la pentola e dal momento che inizia a fischiare abbassare il gas e tenere altri 7/8 minuti. Spengere il gas e lasciare evaporare l'acqua nella pentola. Aprire e passare con il minipimer a immersione.

Io non ho aggiunto altro essendo a dieta ma per renderla ancora più saporita si può servire con delle scaglie di parmigiano, una spolverata di pepe, un filo d'olio e un rametto di rosmarino.

Inoltre si può servire con dei crostini di pane caldi o con il farro come ho fatto io: una volta passata la vellutata buttare 40 g di farro e far cuocere per circa 20 min. a seconda dei tempi di cottura.
Girare ogni tanto per evitare che il farro si attacchi al fondo.

Torta agli agrumi

Tutto parte dalla colazione

Una nuova ricetta sfiziosa per fare colazione iniziando bene la giornata.
La colazione è il pasto più importante della giornata, mi piace prendermi il mio tempo, quei 10 minuti prima che tutti si sveglino. Alle prime di luci dell'alba quel momento tutto per me è diventato ormai irrinunciabile.
Poi il susseguirsi frenetico dei soliti gesti abituali del mattino con i minuti contati e gli imprevisti sempre dietro l'angolo: pannolino, biberon, calzini, scarpe, colazione take away per lui, un filo di trucco per lei ed eccoci tutti e tre in ascensore pronti ognuno ad affrontare al meglio la giornata.

Oggi ho voluto reinventare la nostra "torta al vasetto".
Avete capito che la "torta al vasetto" è alla base di ogni dolce. Non c'è bisogno di bilancia, misurini, tutte quelle cose che a volte scoraggiano dal mettersi lì a fare un dolce. Con questo basta avere un bicchiere o un vasetto di yogurt e la torta si fa da sola. Inoltre potete ogni volta inventare ingredienti o abbinamenti diversi. Qualsiasi cosa va bene non abbiate paura di tentare.

Ho fatto la "torta al vasetto" agli agrumi

                                                                                                         Ingredienti

3 uova
1 vasetto di yogurt agli agrumi
2 vasetti di farina (di cui 1/4 di frumina)
2 vasetti di zucchero
100 g di burro
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina

variante:

la buccia grattugiata di 3 limoni
la buccia grattugiata di un'arancia
il succo di 1 limone
il succo di 1 arancia
un goccio di vinsanto

In forno per 35/40 minuti a 180°

Le Petitchef ha approvato, potete trovare la torta anche su Pappeinzucca!!!

Torta all'olio d'oliva

Ingredienti

3 uova
1 vasetto di yoghrt
2 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Crusca

Questa torta è stata chiamata così perché non avevo mai fatto una torta con l'olio di oliva. Si mi era più volte capitato di sostituire il burro con l'olio, ma avevo utilizzato sempre quello di semi. Stamattina mi è venuta in mente questa idea. Il nostro olio di oliva (rigorosamente toscano e di produzione familiare) è così buono. In effetti il risultato è garantito. La torta vince in morbidezza e delicatezza.

Mescolare le uova con lo yogurt, lo zucchero e la farina. Aggiungere un vasetto di olio extravergine d'oliva, lievito e vanillina. Avevo in casa della crusca, quella da mettere anche nel latte, o negli yogurt e ce l'ho messa, potete aggiungere quello che avete in casa, che siano noci, gocce di cioccolata, pere, uvette. Qualsiasi cosa vi venga in mente.
Infornare per 25' min a 180 gradi, forno ben caldo e ventilato.

Questo piatto è stato decisamente testato da Le petitchef...che stamattina alle 7.30 ne ha mangiato quasi un quarto, si merita dunque l'etichetta di Pappeinzucca.

Bon appetit...

Polpette di pesce

Ingredienti

Pane raffermo
Filetti di merluzzo o nasello
1 uovo
Prezzemolo
Aglio
Pangrattato
Polpa di pomodoro
Sale e olio qb

Per prima cosa ammorbidire il pane con acqua o latte (io avevo circa mezzo kg di pane raffermo). Una volta bagnato strizzarlo togliendo l'acqua in eccesso e sbriciolando il pane con le mani in una terrina.
Fate rosolare i filetti di merluzzo (o nasello) in padella con 5 o 6 cucc. di passata di pomodoro, olio, un filo d'acqua, lasciateli ammorbidire e insaporire piano piano e una volta cotti alzate il fuoco senza coperchio di modo che evapori l'acqua. Il pesce non deve rimanere troppo liquido.
Una volta pronto unite il pesce al pane, con aglio tritato (uno spicchio), sale, olio. prezzemolo tritato e un uovo. Se il composto è troppo secco aggiungere un po' di latte, se è troppo liquido aggiungere pangrattato.
Scaldare una padella con l'olio di semi. Il composto si lavora molto bene e non rimane appiccicato alle mani. Quando l'olio e caldo cominciate a friggere palline della dimensione che preferite. Lasciare cuocere fino alla doratura.

Questo è un ottimo piatto che può andare bene sia come sfiziosi antipasti che come secondo.

Inoltre questo piatto ha guadagnato l'etichetta di Pappeinzucca...parola di piccolo chef!