Torta vegetariana

c'è un po' di trambusto in questo periodo, corri di qua, corri di la e il tempo da passare nella mia cucina è poco. Non vogliamo perderci d'animo anche perché l'intento di questo blog prima che stupire con piatti extrasensoriali è essere originali e veloci. Stupire nella vita di tutti i giorni...insomma come dico sempre semplice con gusto....


Della serie Parla con il tuo frigo propongo una semplice Torta vegetariana...ho davvero buttato dentro tutto ciò che era nel frigo:

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
broccoli
patate
carote
cipolla
1 sottiletta
grana
pangrattato
pecorino
1 uovo

Pulire e tagliare finemente le verdure. Buttare tutto in padella con un filo d'olio e lasciare rosolare facendo attenzione a che le verdure non si attacchino. Cuocere per circa 40 minuti. Salare e pepare a piacimento.
A cottura ultimata spegnere il fornello e lasciare sciogliere nelle nostre verdurine una sottiletta, aggiungere un uovo e amalgamare bene. A questo punto versiamo il tutto nella base di pasta sfoglia precedentemente preparata in una teglia rotonda.
Spolverare con pecorino, grana, e pangrattato e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Sfiziosi

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia

crudo

ricotta o stracchino

Srotolare la pasta sfoglia e distendere il crudo e la ricotta, o lo stracchino.

Arrotolare delicatamente e tagliare il rollo a striscioline alte più o meno 2 cm. Adagiare le rotelline ottenute per orizzontale e su una teglia e infornare a 180 per 20 min.

Da servire come antipasto. Veloce e sfizioso!

Coccoli

Ingredienti per 500 gr di coccoli

500 di farina tipo 0

40 grammi di burro

40 gr di lievito di birra

olio per friggere

sale

Far sciogliere il lievito in 2,5 dl di acqua tiepida. Disporre la farina a fontana e versarci al centro il lievito diluito, il burro e un pizzico di sale. 

Impastate gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Formare una palla, coprirla con un panno e aspettare che la pasta lieviti. Circa 2 ore.

Stendere la pasta col mattarello e formare delle strisce che poi taglierete a piccoli rombi.

Far scaldare l'olio e friggere i coccoli rosolandoli da una parte e dall'altra. 

Servire ancora caldi con crudo e stracchino, o con affettati e formaggi vari.

* la ricetta toscana dei coccoli prevede anche un bicchiere di brodo, mentre quella emiliana (gnocco fritto o crescentina) sostituisce il burro con lo strutto.

Si può utilizzare anche la pasta della pizza se non si ha tempo di fare la pasta. Ormai in tutti i supermercati vendono la pasta fresca da pizza nelle vaschette. Vi assicuro che quella dell'Esselunga è buonissima e vi consiglio di tenerne sempre una vaschetta nel congelatore. La pasta si scongela la mattina per la sera.