Per la pasta
300 g di farina 003 uova
1 cucc. di olio di oliva
1 cucc.no di sale
In realtà tempo fa avevo fatto i ravioli e mi erano avanzati dei ritagli di pasta che avevo messo in un vassoio di alluminio con un pò di farina nel congelatore aspettando l'occasione giusta per cucinare i mitici maltagliati. In quattro minuti una cena degna di lode!!!
Condimento
Cuocere i maltagliati direttamente dal freezer in abbondante acqua salata e far saltare in padella con pere e grana tagliato a scaglie. Insaporire con un filo d'olio, pepe e noci.
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